简介:硝酸或亚硝酸盐作为肉制品发色剂,其残留的NO^-对人体的毒害作用已经成为公识。根据Hb和Mb结构相似的特性,利用丰富的畜禽血液Hb资源,合成制取HbNO作为肉品着色剂取代硝酸或亚硝酸盐是一条有效利用途径。本文综述Hb的化学结构及其呈色原理。并总结HbNO合成制取的方法以及用于肉制品作为着色剂的效果比较,最后探讨了HbNO的开发利用所存问题与对策。
简介:随着中国乳品工业的发展,以酸奶为主的发酵乳品,已经成为继白奶之后,发展最快,产量和销售收入增长最显著的乳品类别。据统计,2005年我国发酵乳品的总产量比2004年同比增长44%,总销售收入比2004年同比增长40%,已经达到了白奶销售收入的70%。
简介:本文研究了将水解后的分子量在1000-2000D大豆分离蛋白(SPI)添加到肉制品中,并通过扫描电镜发现大豆分离蛋白可在脂肪球表面形成亲水蛋白膜,起到乳化作用,且在巴氏杀菌温度下,不具热凝性,稳定了肉糜的脂肪一蛋白质一水体系。
简介:随着生活水平的不断提高,人们越来越重视膳食与人体健康的关系.一种"用中药添加饲料的方法获取金属硫蛋白等多种功能营养牛奶、鸡蛋的新技术"将赋予食品更多的新功能.
简介:主要介绍了动物水解蛋白的特点、调味机理,并举例说明其在食品工业中的应用。
简介:企业家"一词是1800年由法国经济学家萨伊创造的.从经济学中投入产出的角度,萨伊认为企业家的价值在于能够"将经济资源从生产力和产出较低的领域转到较高的领域.
简介:在形形色色的路演招商会上,商业模式一词似乎总是个高频的词。在某个轮次的融资会上,讲演者总会在幻灯片上论证自己的商业模式如何卓越与创新。笔者也非常赞同这样的观点,一个好的商业模式,确实容易焕发商机。进而创造出效益来。
简介:作为国际领先的液态产品PET包装解决方案供应商,西得乐为全球各大饮料品牌提供包装。为了实现保护饮料产品、爱护地球环境、关注人类生活的企业宗旨,四得乐研发并提供整线及模块化PET包装解决方案,涵盖人员、服务和设备等各个方面。遍布五大洲60多个国家的3500多名员工,恪尽职守,努力打造优质的液态包装解决方案。
简介:近期,第十届中国品牌价值500强榜单揭晓,茅台以1313.23亿元雄居酒类品牌价值榜榜首。此次中国品牌价值包括茅台在内的26家酒水品牌参评,茅台凭借2015年在白酒行业的骄人业绩,
简介:价值链分析方法是一种寻求确定企业竞争优势的工具,促使企业真正走向了以顾客需要为中心的营销之路。
新型肉品着色剂亚硝基血红蛋白研究进展
乳蛋白产品在发酵乳品中的应用
大豆分离蛋白在肉制品中的应用
提高免疫力的快车——掀开金属硫蛋白神奇的面纱
天然肉类风味调味料-动物水解蛋白及其在食品工业中的应用
企业家的价值
模式彰显价值,团队才是核心
西得乐开启PET价值所在
茅台雄居中国品牌价值榜首
价值链分析:洞察乳品企业的竞争优势