简介：将几种不同的亲水胶体复配后应用于低脂肉糜中，通过对肉糜凝胶强度和持水性的测定，筛选出一种复配型亲水胶体作为脂肪替代品。结果表明：复合亲水胶体的最佳配方为大豆分离蛋白2．5％，魔芋精粉1.0％，黄原胶0．2％，卡拉胶0.3％。按此最佳配方添加于肉糜中，添加水量35％，在100℃下加热1．5h，肉糜综合性质较佳。
简介：本文重点阐述了磷酸单酯变性淀粉的生产、性质以及在肉类工业当中，方便于肉类加工的功能性质和食品体系某些所要求的性质。
简介：本文以流量控制系统的超调量为试验指标,进行了以Kp、TI和TD为因素的三因素三水平PID参数正交试验。结果表明,对试验指标影响最显著的因素依次是TD、TI、KP。采用试验结论的PID控制器最大超调量小于5%。
简介：灌装阀是灌装机的心脏。其功能是根据灌装工艺要求，以最快的速度沟通或切断贮液缸与灌装容器(如瓶子)之间流体流通的通道，保持灌装操作的顺利进行，灌装阀不仅是生产能力的关键因素，同时也影响产品质量和消耗。下面介绍常见的灌装阀——移阀。
亲水胶体对低脂肉糜性质的影响
磷酸单酯淀粉的性质及其在肉类工业中的应用
PID参数优化的正交试验方法
单移阀的设计及其试验报告
