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  • 简介:香菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,常吃香菇可提高人体的免疫力。据营养学家对香菇的分析,香菇内有一种一般蔬菜缺乏的麦甾醇,它经太阳紫外线照射后,会转化为维生素D,这种物质被人体吸收后,对于增强人体抵抗疾病的能力,起着重要的作用。

  • 标签: 免疫力 香菇 紫外线照射 营养食品 维生素D 高蛋白
  • 简介:1前言冰淇淋是以饮用水、乳品、蛋品、甜味料、食用油脂等为主要原料,加入适量的香料、稳定剂、着色剂、乳化剂等食品添加剂,经混合,灭菌、均质、老化、凝冻等工艺或再经成型,硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品[1]。总干物质含量一般大于34%,其中脂肪含量不...

  • 标签: 低聚果糖 冰淇淋膨胀率 无蔗糖 阿斯巴甜 甜味剂 双歧杆菌
  • 简介:这段时间,电视里有广告说:喝奶要喝"抗奶",一些媒体也宣称"抗奶"将重新划分中国奶业格局,国内的一些牛奶品牌也打出了"抗"的招牌.仿佛一夜之间,"元抗奶"就闯进了中国老百姓的生活.然而相当多的人至今也没弄明白什么是"抗奶".

  • 标签: 牛奶 抗菌类药物残留 危害 检测
  • 简介:据最新出版的美国《外科学》杂志报道,罗得岛医院外科和布朗大学的一个研究组发现,β—葡聚糖能加快确定人群的免疫细胞对细菌感染的反应,并控制住细菌感染的位置,使感染面尽快恢复。研究人员将β—葡聚糖捆绑在人体自然免疫细胞中最丰富的免疫细胞嗜中性粒细胞的感受器上,

  • 标签: 美国 Β-葡聚糖 免疫反应 嗜中性细胞
  • 简介:本刊讯德国Palatinit公司日前积极参与了6月10-12日在南京举办的第五届中国糖果论坛年会.PaIatinit公司生产的益寿糖是一种能够在硬糖生产过程中以1:1比例代替蔗糖的糖代品,目前它在同类产品中是首屈一指的.

  • 标签: it公司 第五届 中国 德国 年会 糖果
  • 简介:据卫生部最新统计,到2007年11月,我国的糖尿病患者已经超过2000万,另外还有2000多万的糖耐量低减患者,也就是说,到目前未知,我国的糖尿病或者以及边缘患者已经接近5000万,如果按照每个患者每年花费在饮食上的费用为1000元计算,那么,每年的市场份额就是500亿,并且因为这类人群的特殊性,可以这么说,这个市场是相对固定,并处于持续增长的。

  • 标签: 无糖食品 市场份额 持续增长 糖尿病 患者 卫生部
  • 简介:人们早已认识到人和哺乳动物母体可将其抗体通过胎盘屏障传给胎儿,从而使子代获得对疾病一定程度的免疫力。尔后发现,母鸡也可将其产生的抗体通过产卵的方式垂直传给子代而储存于卵黄中,从而使子鸡获得一定的免疫力;而且,鸡卵黄中抗体的含量要比母鸡血清中的高。此后,对于鸡卵黄免疫球蛋白的研究不断得到发展。本文就国内外有关鸡卵黄免疫球蛋白的研究从下面几个方面作一综述。

  • 标签: 鸡卵黄免疫球蛋白 哺乳动物 血清抗体 多克隆抗体 鸡血清 单向免疫扩散
  • 简介:由哈尔滨冠邦食品有限公司联合科研单位、高校共同攻关完成的糖植脂鲜奶油项目,由哈尔滨市科技局主持通过了科技成果鉴定。该成果是根据市场需求,符合糖尿病患者的实际需要,符合市场需求的发展方向。糖植脂鲜奶油选料科学合理,符合国家食品卫生标准要求。产品搅打膨胀率高,

  • 标签: 植脂鲜奶油 无糖 选料 食品卫生标准 膨胀率 科技成果鉴定
  • 简介:人们以米、面粉为主食,辅以鸡、鱼、肉、蛋、豆制品、瓜果蔬菜等,零食作为食品天地里的"第三世界",不仅品种繁多、琳琅满目,而且随着科技的发展不断得到优化和更新,尤其受到儿童的青睐。目前,市场上的品种有以下几类:坚果类:又称硬果类,是零食中的主要品种。从营养成分上可分为两种类型:一是富含脂肪和蛋白质的,如花生仁、榛子仁、松子仁、核桃仁等;二是含有多量碳水化合物而脂肪较少的,如栗子、莲子等。水果和果脯类:水果主要有苹果、桔子、梨、桃、葡萄等鲜果。果脯是指新鲜水果经加工制成的果干,如葡萄干、杏干、蜜枣、柿饼等。水产品和肉产品类:主要有鱼片、肉脯、

  • 标签: 零食 营养成分 碳水化合物 主要品种 两种类型 核桃仁
  • 简介:发酵豆奶(酸豆奶)是大豆制浆后,加入少量奶粉或某些可供乳酸菌利用的糖类作为发酵促进剂,经乳酸菌发酵而成的一种饮料。然而,大豆化学成分中的脂肪氧化酶,能促进不饱和脂肪酸氧化形成的小分子醛、酮醇等挥发性物质,产生豆腥味,使人难以接受,本课题选用河北农科院培育的腥味大豆,在加工工艺中可省去脱腥工艺。

  • 标签: 无腥大豆 酸豆奶 工艺条件 脂肪氧化酶
  • 简介:为探讨氯化钠、柠檬酸钠和海藻糖对海湾扇贝闭壳肌保水性的影响,以解冻损失率、蒸煮损失率、盐溶蛋白热诱导凝胶保水性(WHC)和硬度为指标,通过单因素试验和L9(34)正交试验,确定复合磷保水剂浸泡液中各组分的质量分数最优组合为氯化钠0.5%,柠檬酸钠1.8%,海藻糖0.5%。与对照组比较,闭壳肌的解冻损失率从10.54%降至-5.80%(解冻后浸泡时的增重量没有完全损失),沸水煮6min后的蒸煮损失率从50.06%降至39.11%,WHC从3.70%提高至6.03%,硬度从5.05N降至4.62N。该复合磷保水剂中3种成分对闭壳肌保水性的影响依次为柠檬酸钠〉氯化钠〉海藻糖。

  • 标签: 闭壳肌 保水性 无磷保水剂
  • 简介:介绍了酶免疫分析技术的简单分类;并叙述了酶免疫技术、放射免疫技术、金免疫技术等免疫学分析技术在食品中农药残留、药物残留检测方面的应用。

  • 标签: 农残 药残 免疫检测 食品
  • 简介:介绍了酶联免疫吸附法(ELISA)的基本原理和肉制品检测所面临的问题,综述了ELISA在肉制品检测中的研究进展,主要包括ELISA用于肉制品中抗生素、激素、致病菌、中枢神经系统组织、辐照食品和肉的组成的检测。更多还原

  • 标签: ELISA 肉制品 检测
  • 简介:目的国外已经有富含共轭亚油酸的食用油商品。为了使共轭亚油酸在我国得到广泛的应用,进行富含共轭亚油酸的食用油免疫调节作用的试验研究。方法按0.50、1.00、1.50g/kg.bw共轭亚油酸的剂量,采用SPF昆明种小鼠连续给予受试物一个月,与空白组进行比较。结果1)低、中、高剂量组能明显增强ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞增殖能力;2)低、中剂量组能明显增强二硝基氟苯诱导的小鼠迟发型变态反应;3)低、中剂量组能明显升高小鼠血清溶血素含量;4)低、中剂量组能明显增强小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞功能;5)低、中剂量组能明显增强小鼠碳廓清能力;6)低、中剂量组能明显增强抗体生成细胞能力;7)低、中剂量组能明显增强小鼠NK细胞活性。结论富含共轭亚油酸的食用油具有显著的免疫调节作用。

  • 标签: 共轭亚油酸 食用油 免疫调节 试验研究