简介：食品安全已经成为人们关注的焦点。介绍了食品安全产生的原因,食品安全的定义,安全食品的种类,食品安全控制体系的种类以及为了避免食品安全问题而应该采取的措施。

简介：以合肥、苏州、海门等地的20家中高档餐饮企业为研究对象,对比餐饮企业引入5S管理前后,酒店的卫生状况、员工和顾客的满意率等。发现实施5S管理后,餐饮食品熟制肉食合格率提高了52%和37.5%,餐具、刀具、抹布、砧板、手部清洁的卫生合格率分别提高了144.81%、193.55%、404.31%、324.06%、42.11%;另外,员工工作效率、厨房卫生状况、菜肴成本控制也有显著提高;而员工餐饮食品安全意识和顾客满意率提高并不明显。＂5S＂管理模式实施后,餐饮食品安全合格率显著提升,应在餐饮企业中加强推广。

简介：“民以食为天，食以养为贵”。饮食养生，是指科学配膳，合理摄取食物中的营养，以增进健康，强壮身体，预防疾病，达到延年益寿的目的。饮食调理得当不仅可以保持人体的正常功能，提高机体的抗病能力，还可以治疗某些疾病。

简介：在实际调研及结合专家意见的基础上，采用基于三角模糊数的层次分析法对各级指标赋权，建立了高校食堂食品质量安全预警体系，进而结合模糊综合评判法建立高校食堂食品质量安全预警模型。根据实证研究结果得出结论，即购买食材质量、储藏室场地面积、食材加工程序安全情况及餐具卫生情况对马鞍山师范高等专科学校食堂食品质量安全影响程度最大。

简介：客家熟语是流传在客家地区的一种文化载体,是客家人集体智慧和普遍经验的总结。以＂寻食＂为主的客家先民,创造了大量与＂食＂有关的熟语,这些饮食类熟语不仅直观地再现了客家浓郁的山地饮食特色,还体现着客家人对＂食＂的理解,折射出客家人独特的饮食习俗和饮食人生,蕴含着丰富的心理和文化内涵。

简介：国家历史文化名城临海的节庆饮食是台州府城传统文化的重要组成部分,带有鲜明的府治特征,是临海风土人情的展现.在传统文化不断遭受冲击的今天,更要发掘节庆饮食背后深藏的特殊的人文意象,使美食永恒,节庆长存.

简介：通过构建质量安全成本函数，定性研究了提高质量安全水平对生产者收入的影响。比较了不同条件下提高食品质量安全水平对生产行为影响的差异性。初步认为质量安全水平的提高，对生产者来说有其经济上的可行性。一是长期的质量安全成本会趋于下降，存在利润增加的空间；二是可以寻求到最大化的利润点。

简介：<正>甲方:XX高校全体学生乙方:食堂全体工作人员乙方(即食堂)须做到以下条款:第一:油炸糕、馅饼的直径必须超过5厘米;第二:包子馅里出现"小强(蟑螂)"的次数,平均每周不得超过三次;第三:肉菜里肉的含量必须超过5%,米饭里砂子的含量必须低于10%;第四:一些家常菜应标明名称,或至少能让10名

简介：目的：以重庆“一小时经济圈”和“两翼”地区卫生资源的配置与利用为例，通过对卫生物力、人力及卫生需求等方面的剖析，探索高等医药卫生教育与区域卫生资源均衡发展的途径。方法：采用查阅文献的方法对重庆市居民卫生资源配置及利用情况进行收集，内容包括卫生资源配置现状、卫生资源利用现状等。结果：卫生资源存量相对不足、卫生资源的利用率低，卫生资源配置不合理，卫生教育资源匮乏。结论：卫生资源的配置既受区域经济社会发展的影响，更与区域高等医药卫生教育资源的布局有关。因此，通过合理规划、布局区域高等医药卫生教育，科学定位发展目标，促进医药卫生教育与卫生资源配置的均衡性发展。

简介：介绍了用廉价的丰润砂岩替代滦石英进行卫生瓷注浆泥料配方的实验,并确定了生产配方.

简介：本文以提高学生的专业知识和专业技能、培其实际动手能力和科研创新能力为出发点,从课程结构内容的优化、相关资源整合、调动学生积极性、加强食品分析的实践性等方面阐述甘肃农业大学食品科学与工程专业食品分析课程在改进教学手段,丰富教学内容,构建理论——实验——实践相结合教学体系等方面所做的探讨、改革,强化学生学习的主动性,从而促使食品分析课程建设向高水平方向迈进。

简介：通过对青海藏族地区的人类学田野调查，进而分析藏族传统饮食习惯、以及‘藏餐’这一概念的创造与变化；探讨不同地区藏族餐饮的味道、制造与食用方法、原材料和新佐料如何影响藏族人眼中的藏餐特征。通过这一过程讨论饮食文化所带来的符号对藏族民族认同的不同影响。

简介：由于种种原因，高校饮食财务管理在高校整个财务管理工作中几乎成为被遗忘的角落。该文以鄂州职业大学为例，总结了高校目前后勤饮食财务管理存在的问题，并针对存在的问题提出了相应的解决办法。

简介：针对食品分析与检测课程的特点，提出教学方法、考核形式的改革思路。教学中综合运用各种教学手段，培养学生实际应用能力；考核中增加平时学习成绩的比重及对学生创新能力的考察，调动学生学习的自觉性、主动性，提高学习效果。

简介：阐述食品食源性疾病监测的立法、目的、重点内容及开展相关工作的要求和重要性。简析国际上食源性疾病监测相关工作的实施情况，并详细介绍我国食源性疾病监测工作开展情况及监测网体系。

简介：当人们在享受虾蟹等水生佳肴的时候，会对它们的美味赞不绝口，然而，有一个人却在思索一个问题：为什么经常食用虾蟹等水生生物可以延缓脑衰老，降低帕金森病发病的风险？

简介：员工是企业知识和技能的拥有者，是企业核心竞争力的载体，是企业价值增长的来源，对企业的经营和发展具有不可替代的重要作用。近年来，员工流失现象越来越突出，成为制约企业发展的重要因素。是什么因素影响食品企业员工的流失？这些影响因素的重要程度如何？员工流失会对企业造成怎样的影响？针对此现象，在把握相关理论的基础上，从企业人才流失影响因素入手，通过对食品加工制造企业员工取样调查及数据分析，试图说明各因素对人才流失的影响程度，进而针对各个影响因素提出解决问题的对策，以期对企业实施长期人才战略有所帮助。

简介：21世纪是生物技术的世纪.转基因食品作为转基因技术的产物,其安全性评价引起了人们的高度重视.通过探讨转基因食品生态安全的伦理问题并进行哲学反思,旨在唤起我们对转基因食品安全性的重视,使转基因食品更好地造福于人类.

简介：本文从提高培养人才质量出发，探讨分析我校食品质量与安全专业核心课程——《食品工艺学》教学的现状及问题，提出从更新和优化课程教学内容、改革教学方法、丰富教学手段、加强实验教学等多个方面进行教学改革，推进《食品工艺学》教学。

简介：近几年,食品安全犯罪一直是国家重点打击的对象,但就目前看来,食品安全案件仍然呈现发案率较高的态势,尤其是生产、销售有毒、有害食品犯罪所造成的社会危害性和负面影响更为突出。针对司法实践如何更好地预防和打击此类犯罪,将从行政监管、立法等途径提出可行性的建议。