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块状再制干酪配方组成对产品物性影响

作者：邵辉;刘虹;陈晓宇
学科：文化科学 > 职业技术教育学
创建时间：2016-02-12
出处：《职教研究》 2016年第2期

简介：本研究以高达干酪、脱脂乳粉、无水奶油、乳化盐为主要原料,采用单因素试验和多指标正交试验,通过对产品硬度、弹性等物性的影响,确定块状再制干酪最佳配方组成。
标签：块状再制干酪物性影响

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