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速冻果蔬串的研制

简介：以果蔬为原料，通过速冻方便食品，经试验确定了速冻果蔬串生产的最佳工艺流程。同时探讨了对其品质、风味和色泽的影响因素及应采取的措施。为开发速冻新产品，作了有益的尝试，为生产提供了一些工艺参数。
标签：速冻保鲜最大冰晶生成带方便食品速冻果蔬串产品品质

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