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论野菜在筵席中的地位

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摘要 <正>自古以来就有“物以稀为贵,物以珍为宝”的说法,野菜在饮食中以其珍而为宝。在我国,人民食用野菜的历史悠久,早在春秋时期的《诗经》中已有记载。此后宋代出现了“枸杞羹”、“荠汁”,清代又有“百合粥”、“马兰头”等美味佳肴,一直流传至今。但是伴随人民生活水平的日益提高,野菜却随之不复为人所顾,然而营养学家认为野菜具有重要的营养价值和保健作用,而且味美适口,是难得的野味珍品。为此,让野菜重返餐桌、步入大雅之堂乃势在必行。首先,从它的营养成分说起。野菜是一类绿色、鲜嫩、味美、保健的天然珍品,而且品种丰

DOI 8rdxoxyldl/98825

作者陈苗

机构地区不详

出处《旅游科学》 1994年3期

关键词营养价值无机盐营养成分高血压筵席营养学家

分类 [历史地理][人文地理学]

出版日期 1994年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

旅游科学

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