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浅谈特色菜的制作

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摘要随着社会经济的飞速发展，我国经济从温饱型发展到小康型，目前正处于向全面小康发展过程中，与之相对应的是人们的生活水平和生活质量日益提高。高校的师生员工对食堂餐饮的要求也越来越高。如何提高食堂餐饮产品质量，满足就餐者消费需求是摆在每位从事餐饮工作者面前的头等大事。因此，制作特色菜是广大厨师义不容辞的责任。特色菜的制作一要精选原料、二要注重烹调方法、三要精心选用器皿、四要坚持始终如一的质量。

DOI 8lpd5m2j7x/95

作者陈汉林

机构地区不详

出处《中国厨卫》 2015年9期

关键词特色菜烹调方法器皿

分类 [建筑科学][建筑设计及理论]

出版日期 2015年09月19日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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中国厨卫

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