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《农产品加工》
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2010年7期
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豆渣与豆饼的利用
豆渣与豆饼的利用
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摘要
在豆制品的生产过程中会产生大量的豆渣或饼粕。就豆渣而言,很多人认为是不值钱的副产品,其实它的营养成分很有特色,具有很高的利用价值。豆渣所含的维生素E,为全粒大豆的20倍以上;豆渣中的常量元素和微量元素,特别是钙、磷、铁、钾、锌等非常丰富,比豆腐、豆干、千张等许多豆制品中的含量高得多,
DOI
odwk388edk/887756
作者
王维亮
机构地区
不详
出处
《农产品加工》
2010年7期
关键词
利用价值
豆渣
豆饼
生产过程
营养成分
维生素E
分类
[农业科学][农产品加工]
出版日期
2010年07月17日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
农产品加工
2010年7期
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