豆渣与豆饼的利用

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摘要 在豆制品的生产过程中会产生大量的豆渣或饼粕。就豆渣而言,很多人认为是不值钱的副产品,其实它的营养成分很有特色,具有很高的利用价值。豆渣所含的维生素E,为全粒大豆的20倍以上;豆渣中的常量元素和微量元素,特别是钙、磷、铁、钾、锌等非常丰富,比豆腐、豆干、千张等许多豆制品中的含量高得多,
机构地区 不详
出处 《农产品加工》 2010年7期
出版日期 2010年07月17日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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