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调质处理工艺对大豆蛋白组织化特性影响的研究

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摘要以大豆蛋白为原料，研究调质处理对大豆理化特性的影响，以便生产更加优质的大豆组织蛋白。结果显示，最佳工艺参数为：喂料转速20r／min，蒸汽压力0．3MPa。

DOI 7j6q22kq40/836618

作者贾旭;安红周;李盘欣;韩晓凯

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2010年2期

关键词大豆凋质理化特性

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2010年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工（下）

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大豆凋质理化特性

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