茶叶揉捻过程中细胞破损率与其浸出液电导率关系 

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摘要 摘要:茶叶制作是一个复杂的过程,其中揉捻是影响茶叶品质的重要环节之一。在揉捻过程中,茶叶的细胞结构会发生改变,这可能导致细胞破损,进而影响茶叶的品质和口感。电导率是反映溶液中电解质浓度的指标,而茶叶揉捻过程中产生的浸出液中电导率的变化可能与茶叶细胞破损率有一定的关系。本文旨在探讨茶叶揉捻过程中细胞破损率与其浸出液电导率之间的关系,以揭示揉捻对茶叶品质的影响机制。
作者 刘鎏
出处 《健康世界》 2024年7期
出版日期 2024年05月16日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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