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膳食纤维的特性及在食品行业中的应用进展

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摘要摘要：膳食纤维因其独特的功能特性而被广泛应用于食品行业中。探讨了膳食纤维的功能特性及在食品领域中的应用及发展前景，并对未来的研究方向进行展望，以期为膳食纤维类食品的开发利用提供一定的参考。

DOI zdlk6y2mjl/7930964

作者刘晓丹

机构地区阿克苏地区市场监督管理局新疆阿克苏 843000

出处《科技新时代》 2023年17期

关键词膳食纤维功能特性食品应用

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2024年01月02日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）