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乳酸菌在发酵食品中的应用研究进展

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摘要摘要：乳酸菌作为一类重要的微生物，在食品工业中发挥着关键的作用。它们不仅能够改善食品的质地和口感，还具有调节肠道菌群、增强免疫功能等多种益生效果。对乳酸菌在发酵食品中的应用进行深入研究，将有助于提升食品品质，满足人们对健康与美味的需求。

DOI 7j6lpzlnj0/7829566

作者梁骏浩

机构地区广州市微生物研究所集团股份有限公司 510663

出处《科技新时代》 2023年14期

关键词乳酸菌发酵食品应用研究

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2023年11月28日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

科技新时代

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