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食品科学与工程最新进展与新技术应用

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摘要摘要：本文首先介绍了当前食品安全研究的成果，包括多个方面的研究进展；其次重点介绍了食品工程的全新研究进展，包括乳制品、肉品、谷物加工和果蔬贮藏与加工等方面的研究进展；最后介绍了新技术在食品加工中的运用，包括临界萃取技术、膜分离技术和免疫检测技术等方面的应用情况。通过对相关文献的分析和总结，探讨了未来食品科学与工程发展的趋势和前景。

DOI 2d30koxld9/7245319

作者王峰

机构地区东胜市场监管综合行政执法大队

出处《中国科技信息》 2023年5期

关键词新技术应用，食品安全，营养成分，食品加工

分类 [][]

出版日期 2023年06月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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中国科技信息

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