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浓香型白酒基酒挥发性成分分析及等级识别研究

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摘要摘要：通过气相色谱－质谱（GD-MS）分离鉴定、全二维气相色谱－飞行时间质谱（GC×GC-TOFMS）对浓香型白酒基酒挥发性成分进行定性分析，通过GD-MS对不同等级基酒挥发性成分进行定量分析，并基于分析结果计算挥发性物质香气活性值（OVA），识别不同等级浓香型白酒基酒挥发性主要成分，意在完善白酒基酒挥发性成分分析技术体系、丰富研究数据，为不同等级基酒勾兑、品质控制提供依据。

DOI wjvl16gn47/6641802

作者陈柱伟王明礼徐娟娟唐翔汪玮金绍武

机构地区今世缘酒业股份有限公司，江苏淮安，223411

出处《中国科技信息》 2022年16期

关键词浓香型白酒基酒挥发性成分成分分析等级识别

分类 [][]

出版日期 2022年11月25日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）