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提高浓香型白酒复合香关键技术创新及应用

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摘要摘要：对现阶段常用于浓香型白酒复合香增香的关键技术进行分析，掌握制曲环境微生物调控技术、窖泥功能菌培养与应用技术、复合香特殊调味酒生产技术、大曲基础酒陈酿技术的原理与效果，并在此基础上进行创新，开发独具特色的集成提高浓香型白酒复合香技术体系，结合案例探究技术的实际应用，以期对浓香型白酒复生产工艺进行优化与改进。

DOI g4q6kxpnj8/6540172

作者王明礼徐娟娟唐翔陈柱伟汪玮金绍武

机构地区今世缘酒业股份有限公司，江苏淮安 223411

出处《工程建设标准化》 2022年16期

关键词浓香型白酒复合香提香技术创新应用

分类 [建筑科学][建筑理论]

出版日期 2022年10月31日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）