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简单形状食品冻结时间计算方法的分析研究

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摘要冻结时间对食品的冻结质量和能耗有重要意义。通过对几种简单形状食品冻结时间计算模型和相应公式的分析和计算，对它们在特定工况下应用的准确性和可靠性进行了比较，井对相关计算参数的选取给出了说明和建议。

DOI 2d31ln3m49/439691

作者张中秀;赵兰萍

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2006年2期

关键词简单形状食品食品冻结冻结时间计算公式

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2006年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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