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肉品新鲜度的现代快速检验方法

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摘要本文针对当今社会发展的特点和实际，为了满足社会发展的需要和人们对肉品的要求，从而阐述现在发展的肉品新鲜度的快速检测技术的原理以及测定方法，以便于对肉品的新鲜度进行快速准确地检验，剔除有损害人类健康的变质肉，保障食品安全的健康发展。

DOI y2d35qwgj9/314619

作者牛乐宝;曹振辉;葛长荣

机构地区不详

出处《肉类食品》 2005年1期

关键词肉品新鲜度快速检测食品安全二甲氨基苯甲醛电化学法

分类 [轻工技术与工程][农产品加工及贮藏工程]

出版日期 2005年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

肉类食品

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