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鳗排酥的生产工艺

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摘要本文介绍了以烤鳗下脚料(鳗排)为原料，经适当的软化、调味、干燥、脱脂后裹面浆，沾上芝麻、面包屑、浒苔，采用微波法烤制出入口酥脆、风味良好，达到相应卫生标准、保质期6个月以上，可作为补钙的功能食品，即鳗排酥的生产工艺。

DOI g4q2p2zn48/2146372

作者许永安;廖登远;刘海新

机构地区不详

出处《广西水产科技》 2003年1期

关键词鳗排酥生产工艺卫生标准保质期软化调味

分类 [农业科学][水产科学]

出版日期 2003年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

广西水产科技

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