首页 > 《中国食品添加剂》 > 2002年5期 > 鱼精蛋白——一种新型的食品防腐剂

鱼精蛋白——一种新型的食品防腐剂

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要鱼精蛋白是一种存在于各类动物精巢组织中的多聚阳离子肽,也是一种高效、安全、值得开发的新型食品天然防腐剂.本文对鱼精蛋白的组成、提取工艺、抗菌特性、抗菌机理、毒性以及存在的问题和展望等方面进行了简述.

DOI 34g215x8j9/2028579

作者杜荣茂;付红霞;应铁进

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2002年5期

关键词鱼精蛋白抗菌活性抗菌机理毒性食品防腐剂食品添加剂

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2002年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）