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以岗位能力培养为核心的《焙烤食品加工技术》课程改革与实践

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摘要《焙烤食品加工技术》是食品加工技术专业的一门专业核心课程,具有较强的实践性、技术性及应用性。课程小组通过深入烘焙企业开展调研,明确课程目标岗位群,通过岗位能力分析,构建以岗位能力培养为核心的项目式课程。

DOI rj8kyezkj0/2020734

作者陈晓宇

机构地区不详

出处《职教研究》 2014年1期

关键词焙烤食品加工技术课程建设教学改革

分类 [文化科学][职业技术教育学]

出版日期 2014年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

职教研究

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