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响应面优化小麦胚芽复合饮料配方的研究

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摘要将新鲜麦胚经常压蒸汽处理5min，再经微波功率800W处理4min后，以其为主要原料制作复合饮料，经单因素试验研究麦胚浆、麦麸液、椰子粉、木糖醇、食盐、柠檬酸的添加量对小麦胚芽复合饮料感官评价的影响，在此基础上进行响应面优化试验，研究小麦胚芽复合饮料最优配方。

DOI 7dm157qldn/1890078

作者陈星

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2018年6期

关键词小麦胚芽响应面优化复合饮料饮料配方单因素试验蒸汽处理

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2018年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

现代面粉工业

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