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Fermentis,活性干酵母让发酵更便捷

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摘要在啤酒酿造的行业有个常见的话题,尤其是在手工啤酒酿造这个细分市场,那就是使用干酵母和湿酵母的优势和劣势.无论你在站在哪一边,有3个事实是无可争辩的：其一,在过去“手工啤酒革命”的几十年中,很多干酵母供应商都在持续地大幅提升他们的博弈能力,增加了更多不同的酵母菌株,其质量和性能都有所提升.其二,干酵母使用起来如此方便且实用性极强,在冰箱里放上那么几块,随手拆包即可用.其三,越来越多的相关信息资源便于我们所用所了解.这篇Fermentis文章,介绍了使用干酵母的实用性的最新进展.

DOI 3j7w5ye5d1/1849429

作者 Fermentis

机构地区不详

出处《酒．饮料技术装备》 2018年3期

关键词活性干酵母发酵啤酒酿造细分市场酵母菌株信息资源

分类 [轻工技术与工程][农产品加工及贮藏工程]

出版日期 2018年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）