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浅谈小麦皮色的化学检验方法

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摘要小麦按照其种皮的颜色可以分为红麦和白麦,GB/T5493《粮油检验类型及互混检验》规定小麦粒色的判定方法是采用感官鉴别。但因小麦存在软硬之分,硬质特性特别高的小麦色泽也会偏深,给感官鉴别带来很大困难,采用化学检验的方法进行鉴别,方法简单,效果较好。

DOI rdx5o229jl/1764649

作者汪文忠

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2017年4期

关键词小麦皮色化学检验

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2017年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

现代面粉工业

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