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脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染面粉的水洗去毒

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摘要脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）多见于我国长江中下游地区生产的小麦籽粒中,累积超标后无法食用,造成经济损失。本研究旨在通过简单工艺处理使呕吐毒素超标面粉（或小麦）,降低呕吐毒素含量,以期合理的再利用。实验中将呕吐毒素含量超标面粉经揉面、水洗处理后分离成湿面筋和水淀粉,分别脱水、低温烘干后,用高效液相色谱仪测其呕吐毒素含量,匀在1000μg/kg以下。本方法为被呕吐毒素污染超标的面粉或小麦的重新利用提供参考依据。

DOI lderlv5543/1636265

作者袁向星;房芳;杜京霖;李帆飞

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2016年3期

关键词小麦面粉呕吐毒素谷朊粉淀粉

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2016年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

现代面粉工业

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小麦面粉呕吐毒素谷朊粉淀粉

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