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上面发酵小麦啤酒中4-VP含量变化趋势初探

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摘要本论文通过研究麦汁冷却不顶水工艺对啤酒发酵过程、浸出物以及水耗和麦汁微检的影响,发现麦汁冷却不顶水工艺可以降低浸出物损耗和酿酒水耗,同时不影响麦汁的微检,可以在啤酒行业中得到广泛应用.

DOI n495178qdy/1467211

作者朱维岳;崔云前;魏丽培;张华勇

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2014年12期

关键词麦汁冷却顶水工艺不顶水工艺浸出物损耗

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2014年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

啤酒科技

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麦汁冷却顶水工艺不顶水工艺浸出物损耗

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