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FDA警告“冒烟”食品

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摘要唰地倒人一点东西,食物盘中腾出白烟,是许多饭店乃至街头美食摊常见的一种现象。然而,就“冒烟”食物,美国食品和药品监督管理局(FDA)提出了警告。这种“冒烟”的食物的“烟”来自液氮!液氮的低温可以让水与糖分子迅速冻结,从而快速形成晶体。水一旦形成了冰晶,便会影响滑润的口感,而且能出现“冒烟”现象。FDA官网发文称,这些产品可能包括会散发出雾气的彩色麦片或奶酪泡芙、含酒精或不含酒精的饮料等。

DOI 7j6ee06r40/1393090

作者乔靖芳

机构地区不详

出处《保健与生活》 2018年23期

关键词 FDA 食品药品监督管理局烟食物液氮

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2018年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）