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低聚果糖的特性及其在冰淇淋生产中的应用

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摘要对低聚果糖的生理特性、加工特性、生产工艺及在冰淇淋生产中的应用进行了详细的论述.

DOI 54k6wzlljk/1373309

作者李红;张连富

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2001年2期

关键词低聚果糖冰淇淋应用性能生产工艺

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2001年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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