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食品动物禁用兽药对人体的危害

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摘要近年来，随着公共卫生安全事件的频发，食品安全问题越来越受到人们的关注。为了保证人们能够吃上放心食品，中央和地方分别对种植业、养殖业等行业制定了国家标准和地方标准，以规范生产行为，保障食品安全。动物源性食品是百姓餐桌上不可缺少的消费品，其安全性显得非常重要。但在养殖生产过程中，动物难免因为种种原因而发病，避免不了用药治疗，这就牵涉到了一个严重影响动物源性食品安全的问题——药物残留。食品动物体内残留的有害药物会通过食物链被人体摄人并蓄积，久而久之，当蓄积量达到一定阈值时，就会产生副作用，严重危害人体健康。

DOI pd5xnnlm47/778923

作者花丽茹;李殿胜

机构地区不详

出处《黑龙江水产》 2009年4期

关键词食品动物禁用兽药危害动物源性食品安全食品安全问题生产过程

分类 [农业科学][水产科学]

出版日期 2009年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）