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小麦深加工及综合利用

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摘要从新型小麦面粉产品，小麦淀粉与谷朊粉的生产与利用，小麦变性淀粉及衍生物，谷朊粉改性，小麦加工副产物麸皮、次粉和小麦胚的利用等方面，对小麦深加工和综合利用技术与产品进行了综述，为工业化小麦深加工和利用提供思路。

DOI odwkqx9vdk/713380

作者李利民;孙志

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2009年3期

关键词小麦面粉小麦淀粉改性谷朊粉改性副产物

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2009年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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农产品加工（下）

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