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喝酸奶有禁忌

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摘要空腹忌食酸牛奶适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以上,空腹时,人的胃液酸碱度在PH值2以下,饭后胃液被稀释,PH值可上升到3.5。因此,空腹饮用酸牛奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱;而饭后2小时饮用,保健功能较好。酸牛奶忌加热酸牛奶中的活性乳酸菌对人体有益无害,它可分解鲜牛奶中的乳糖而产生乳酸,使肠道酸性增加,有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。

DOI 2d3oo0xmd9/703691

作者陈汝梅

机构地区不详

出处《乳品与人类》 2001年S1期

关键词酸牛奶乳酸菌饮料活性乳酸菌腐败菌酸奶保健功能

分类 [轻工技术与工程][农产品加工及贮藏工程]

出版日期 2001年10月06日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）