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轻工食品生物技术产业发展现状与对策

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摘要摘要：随着现代轻工食品工业的发展，日益紧张的化石能源和不断加剧的环境污染迫切需要传统食品制造模式的革新。其中，生物技术集合了分子生物学、生物化学、微生物学、细胞生物学等诸多学科的科技成果，促进了食品生物制造的不断发展、有助于改良食品原料的品质、优化传统加工工艺、改善食品制造所用酶制剂和微生物的性能、提高能效、减少污染物排放，从而有效改造传统食品制造模式。然而，尽管前景非常美好，就整体而言，食品生物制造领域的研究仍处于探索和攻坚阶段，基础理论研究碎片化、核心技术不成熟、生产成本偏高，严重制约了食品生物制造领域的科技和产业发展。

DOI zdl00xz2dl/6233664

作者郭晓春

机构地区身份证号：142234197906022222

出处《城镇建设》 2022年7期

关键词轻工食品生物技术制造现状

分类 [建筑科学][市政工程]

出版日期 2022年07月19日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）