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高发酵力苹果酒酵母的筛选

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摘要以陕西洛川富士苹果为原料，采用低温酿造工艺，对本实验室保藏的10株酵母的发酵性能进行研究，最后以CO2失质量、酒精度、残糖、酸度、感观评价为指标进行综合评判，筛选出高发酵力苹果酒酵母WF1。

DOI lj1e0ly7dv/549768

作者王林松;岳田利;赵志华;袁亚宏

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2007年3期

关键词苹果酒酵母发酵筛选

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2007年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

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