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上海主要杂交品种肉猪的肉质参数的测定

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摘要于2005年对上海市场上居主导地位的“杜长大”等“三洋”杂交品种肉猪的216份猪肉样品进行了5个肉质参数（肉色、pH值、滴水损失、肌内脂肪和肌肉嫩度）的调查和测定，滴水损失和肌肉嫩度基本符合指标要求，但肉色、pH值和肌内脂肪含量3个指标显然偏低，远远低于目前市民期望的理想猪肉品质．促发我们应关注和科学利用地方猪种的优良肉质性状。

DOI 54k23zny4k/460957

作者孙泉云;袁明龙;鞠龚讷

机构地区不详

出处《畜禽业：南方养猪》 2006年10期

关键词杂交品种肉猪肉质参数测定

分类 [农业科学][水产科学]

出版日期 2006年10月20日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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畜禽业：南方养猪

2006年10期

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