关于食品中蜡样芽胞杆菌污染情况的调查分析-中国期刊网

摘要 [ 摘要 ] 目的：了解鄂尔多斯市蜡样芽胞杆菌在市售食品中的污染情况。方法：按照食品安全国家标准《食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》 GB4789.14 对样品进行检测。结果： 5 种场所 4类食品中 85份样品共检出蜡样芽胞杆菌 11份，检出率为 12.9%。 4种场所中的 5类食品中，奶吧污染严重，奶吧中巴氏杀菌乳的检出率均为 30%，其次是超市，超市的婴幼儿配方奶粉的检出率为 23.3%；最后是学生午餐，检出率为 10%。结论：蜡样芽胞杆菌的检测在预防食源性疾病方面具有重大意义，各部门应加强对食品安全方面的重视。

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