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做好食品感官检查和结论的几点体会

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摘要在食品卫生检验中，感官指标是一项十分重要、必不可少的指标，通过对食品感官性状的检查，能直接对食品质量的好坏做出准确的判断。然而，由于食品种类、性状的多样性，加之检查人员对食品感官等方面的知识了解不多，经验较少，在进行食品感官检查和下结论时，时常出现感官检查结论不准确或不全面等问题。以下从三个方面就如何做好食品感官检查和结论谈几点体会。

DOI kwjv330w47/230598

作者王红星

机构地区不详

出处《中国饮食卫生与健康》 2004年5期

关键词食品卫生卫生监督卫生检验感官指标

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2004年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）