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短时升温在果实贮藏上应用

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摘要温度是影响果实代谢过程、品质与贮藏寿命的重要因子,应用短时升温处理技术延缓果实衰老和控制采后病害是近年来果实保鲜领域研究热点.本文归纳了短时升温在果实贮藏上应用,热处理方法及常见果品短时升温最佳处理温度、时间.

DOI pd5yk00gj7/2014095

作者吴友根 ;陈金印

机构地区不详

出处《江西食品工业》 2002年4期

关键词短时升温果实贮藏温度时间保鲜

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2002年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

江西食品工业

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