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长白山黑木耳蜜饯的研制

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摘要为探索长白山黑木耳蜜饯的加工工艺,以长白山黑木耳为原料,通过单因素试验和正交试验确定长白山黑木耳蜜饯的最佳生产工艺条件。结果表明：氯化钙添加量为1%、甘油添加量为0.7%、黄原胶添加量为0.3%、糖添加量为40%、柠檬酸添加量为0.6%、渗糖时间为40min、干燥时间为1.5h时,长白山黑木耳蜜饯感官品质最佳。

DOI 54k6e0r0jk/1627457

作者郭珊;邵信儒;赵祥宇;刘洋;崔万超;李建;段宇龙

机构地区不详

出处《人参研究》 2016年2期

关键词黑木耳蜜饯生产工艺

分类 [农业科学][中草药栽培]

出版日期 2016年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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