首页 > 《保鲜与加工》 > 2016年5期 > 大豆皮果胶的酶法提取及其理化性质研究

大豆皮果胶的酶法提取及其理化性质研究

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要采用纤维素酶水解法提取大豆皮果胶,在单因素试验基础上,通过正交试验优化酶法提取大豆皮果胶的最佳工艺条件,并分析测定大豆皮果胶的理化性质。结果表明,酶法提取大豆皮果胶的最佳工艺条件为:料液比1∶15(g/mL),加酶量2%,提取温度50℃,缓冲液pH4.6,提取时间150min;在此提取条件下,大豆皮中果胶物质的平均提取率为7.2%。经鉴别试验和相关理化性质测定,酶法提取的大豆皮果胶具有GB25533—2010规定的果胶凝胶特征,总半乳糖醛酸含量为71.2%,酯化度为57.2%,属于高甲氧基果胶。

DOI n495k679dy/1624983

作者冯旌驰;王浩;杨阳;刘恩岐

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2016年5期

关键词大豆皮果胶纤维素酶提取工艺理化性质

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2016年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1王利国;刘锐;张民;吴涛. 大豆分离蛋白酶解产物的理化性质研究.食品科学,2018-03.
2谢燕飞;梁绍兰;覃冬;黄连秋;曹雪莹;黄锁义. 茉莉花叶色素的提取及其理化性质研究.诊断学,2011-02.
3袁楚玲. 白肉火龙果果皮中果胶酶的提取及其酶学性质.建筑技术科学,2022-04.
4孟丽聪;幺琳;王岩. 超声波辅助果胶酶提取香蕉皮中果胶研究.高等教育学,2014-03.
5尹敏慧,姚荣林. 火把果色素的提取及理化性质研究.中医学,2021-03.
6admin. 山茱萸多糖提取工艺及理化性质研究.医药卫生,2019-06.
7田玉霞;仇农学. 基于不同分子量级苹果果胶理化性质的研究.农产品加工,2009-03.
8蒋新龙;蒋益花. 鸡冠花叶色素的提取及理化性质研究.食品科学,2006-03.
9梅明（通讯作者）马良鹏. 苦参常压与减压提取产物的理化性质研究.医学心理学,2017-12.
10黄吕玉;潘进权;吴柳嫦. 罗非鱼肠道蛋白酶的提取及催化性质研究.教育学,2015-06.

来源期刊

保鲜与加工

保鲜与加工

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

大豆皮果胶纤维素酶提取工艺理化性质

返回顶部