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《冷饮与速冻食品工业》
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1999年2期
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速冻熟制小龙虾的研究与开发
速冻熟制小龙虾的研究与开发
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摘要
前言野生淡水小龙虾(crayfish)是一种珍贵的水生经济动物,盛产于长江流域的江河湖泊、池塘水荡。其肉质鲜美、风味独特,蛋白质含量高、脂肪含量低,虾黄具有蟹黄味,尤其钙、磷、铁含量丰富,是营养和食疗价值较高的动物性食品,具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的...
DOI
54y9v1p3d0/1378076
作者
单衡明;于伯华;等
机构地区
不详
出处
《冷饮与速冻食品工业》
1999年2期
关键词
速冻熟制小龙虾
产品开发
生产工艺
产品品质标准
分类
[轻工技术与工程][食品科学]
出版日期
1999年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
冷饮与速冻食品工业
1999年2期
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