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冰淇淋中耐低温果酱的研制

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摘要确定了耐低温冻藏果酱的配方及生产工艺,从而为增加冰淇淋花色品种创造了条件.

DOI odwvqy8vjk/1373308

作者支明玉

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2001年2期

关键词耐低温果酱冰点冰淇淋生产工艺配方

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2001年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

冷饮与速冻食品工业

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