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圣莫里干酪加工工艺及感官评价分析

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摘要参考了有关圣莫里干酪的资料,对其加工工艺和感官性状进行了试验,并对相关数据进行了分析,以期为圣莫里干酪的研究提供参考。

DOI ojzpgl3y45/1106894

作者祝战斌;马兆瑞;姚瑞祺

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2012年2期

关键词圣莫里干酪加工工艺感官评价

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2012年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工（下）

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