摘要
目的探讨对医学生进行食品安全教育的必要性及实施方法。方法随机抽取昆明医学院各专业学生194人，对其进行食品安全相关问卷调查。并将临床专业学生分2组：实验组101人，结合医学化学教学进行食品安全教育；对照组42人未进行相关食品安全教育。结果关注食品安全的学生为94．85％，对自己喜欢但有害的食物经常拒绝的占47．94％，不常食用熏烤、油炸、腌制等垃圾食品者仅为11．34％。实验组对反式脂肪酸、丙烯酰胺、苯并芘、亚硝酸盐食品安全知识的知晓率高于对照组。差异具有统计学意义（P〈0．05或P〈0．01）。结论多数学生对食品安全问题比较关注，但食品安全专业知识还较为欠缺，通过教育能明显提高学生的食品安全意识，并改善其健康行为。医学生仍应结合相关学科教学及举办专题讲座等多种途径，加强食品安全教育。
出版日期
2011年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
